Im Oktober beginnt die Ernte von Topinambur. Beliebt sind diese Knollen vor allem bei Diabetikern, denn für sie ist das enthaltene Kohlenhydrat-Insolin besonders bekömmlich. Zudem besitzen Topinambur jede Menge Vitamine. Verzehrt werden die Knollen als Rohkost oder gedünstet, ähnlich wie Kartoffeln. Genau wie dieses Nachtschattengewächs stammt Topinambur aus Südamerika. Botanisch haben die beiden Pflanzen jedoch keine verwandtschaftlichen Beziehungen. Topinambur zählt zur Familie der Korbblütler, genauer gesagt zur Gattung der Sonnenblumen. Diese Ähnlichkeit lässt sich nicht verleugnen, denn Topinamburblüten erstrahlen gleichfalls im sonnigen Gelb, nur sind sie nicht so groß. Dafür kann eine Topinamburpflanze bei der Wuchshöhe mithalten. Ähnlich wie hohe Sonnenblumensorten schafft sie locker 3 m Höhe.
Topinambur-Knollen lassen sich schlecht einlagern. Deshalb macht es viel mehr Sinn, sie im Boden zu belassen, zumal ihnen Frost nichts ausmacht. Am besten werden die langen Stiele bis etwa 30 cm abgeschnitten. So sieht man auch gleich, wo man graben muss, um an die Knollen zu gelangen. Die Stängel und das Laub eignen sich im gehäckselten Zustand hervorragend als Mulchschicht oder als Zugabe zum Kompost. Die oberirdischen Teile von Topinambur sind als Viehfutter beliebt. Kaninchenzüchter besitzen mit ein paar Topinamburpflanzen schnell wachsendes Futter, das ihre Tiere optimal versorgt. Die Knollen können über den kompletten Winter, wenn es der Boden zulässt, geerntet werden. Da in der Regel immer ein paar Rhizome in der Erde bleiben, ist eine Folgekultur garantiert, zumal Bruchstücke ausreichen. Deshalb breitet sich Topinambur sehr rasch aus, was durchaus zum Problem werden kann. Mancherorts sieht man bereits Pflanzen in der freien Natur. Dann entwickeln sie ein neophatisches Verhalten und verdrängen die ursprüngliche Vegetation rigoros. Der rasche Höhenwachstum von Topinambur macht es möglich.
Die Stängel eignen sich im Garten auch wunderbar als Sichtschutz. Die überaus reichlichen Blüten stellen dabei eine herrliche Herbstdekoration dar. Auch in der Vase als Blumenschmuck im Haus oder auf der Terrasse sehen Topinamburblüten äußerst attraktiv aus.
danke, das ist die beste Auskunft, die ich bisher über Topinambur erhalten habe. Endlich weiß ich, was mit dem oberirdischen Grünzeug im Herbst zu tun ist. Und dass sich die Knollen wohl allein vermehren ist auch interessant. Da heißt es wirklich aufpassen, dass kein Unkraut draus wird.